红肉指的是什么肉，重新定义红肉：美味健康的肉类选择

红肉是指来自哺乳动物的肉类，如牛、羊、猪、马等。由于其富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，红肉已经成为了很多人餐桌必备的一种美食。除此之外，红肉还有一系列的健康益处。

红肉的健康益处

1.提供大量优质蛋白质：人体中的细胞、骨骼、肌肉等都需要蛋白质作为构成物质。红肉中含有丰富的优质蛋白质，能够为身体提供丰富的蛋白质，帮助人体修复受损细胞和增强肌肉力量。

2.丰富的铁质元素：红肉中含有丰富的铁质元素，可以帮助身体制造血红蛋白，增强免疫力、提高抗疲劳能力，预防贫血等疾病。

3.补充维生素和矿物质：红肉中含有大量的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、锌、钙、钾等。这些营养元素可以帮助身体维持正常的代谢和生理功能。

红肉的选购与烹制

尽管红肉有很多健康的益处，但是，不正确的选购和烹制处理也可能会破坏这些有益的成分。以下是关于红肉的选购与烹制的一些经验总结。

选购红肉

1.选择新鲜肉类：新鲜肉类一般鲜红、肌肉均匀，没有污渍，不带异味，表面略带光泽，手感弹性十足。

2.了解肉类存储方式和时间：挑选红肉时，应该了解肉类的贮藏时间和环境。应当选择在低温下贮藏时间较短的新鲜肉类。

3.选择草饲肉：草饲肉的脂肪比谷饲肉含有更多的Omega-3和维生素E，因此，尽可能的选择草饲肉。

烹制红肉

1.采用低温长时间烹制：将红肉以低温长时间烤、烤箱、红烧等方式烹制，能够使红肉中的蛋白质和铁质等营养成分完整地保留下来，减少虚化和丢失。

2.尽量减少油脂摄入：红肉自带脂肪，烹制时应该尽量少加或不加油脂。可以用橄榄油、花生油、椰子油等比较健康的油脂代替黄油。

3.加入丰富的调味食材：在烹制红肉时，可以加入丰富多样的大蒜、姜、酱油、香料、鲜橙汁等调料，提升红肉的美味程度。

结论

红肉是一种美味可口且营养价值丰富的食物。在选购和烹制方面，了解红肉的一些经验和技巧，可以让吃红肉的人们更好地享受到其所带来的益处。但是，值得注意的是，过量食用红肉可能会增加心血管疾病、癌症等患病的风险，因此，合理地食用红肉，建议每周不超过500克。